Hamburgers

Mēs ar Tomu esam krituši uz hamburgeriem, tieši tāpēc pēdējā laikā esam taisījuši gan resnus, gan tievus, ar daudz gaļu, ar maz gaļu - visādus. Nolēmu, ka ir laiks padalīties ar mūsu veikumu un varbūt iedvesmot arī kādu citu uz šādām patīkamām izvirtībām. 

Ko es liku hamburgeros? (6 gab.)

• 500g malto gaļu (Rimi "Mājas" - cūkgaļas un liellopu gaļas sajaukums),
• 1 vidēju tomātu,
• 1/3 garo gurķi,
• 1 vidēju sīpolu,
• 6 nelielus marinētus gurķīšus,
• 6 burgermaizītes (Hatting),
• 4 ēd. k. adžiku (Pūre),
• 4 ēd. k. tomātu pastu (Spilva),
• ~1/2 pac. Provansas majonēzi (Francis),
• ~6 ēd. k. sojas mērci (Pearl River Bridge)
• universālo garšvielu (Santa Maria),
• piedevu vistas gaļai (Valežs),
• melnos maltos piparus (Latplanta),
• sāli.

Ar ko sākam? 

Sākam ar to, ka paņemam, nomazgājam un notīrām dārzeņus, tad tos sagriežam un saliekam uz šķīvja, lai vēlāk nebūtu par to jādomā. Marinētos gurķus griežam gareniski, jo tā garša ir izteiktāka un labāka nekā ripiņās, sīpolus sagriežam gredzenos, bet svaigo gurķi un tomātu vienkārši šķēlēs.

Kad tas ir izdarīts, paņemam adžiku, tomātu pastu un majonēzi un sajaucam mērcīti.

Manis dotie daudzumi nav akmeni cirsti, ja gribat tomātaināku, varat likt vairāk tomātu pastu (vai izvēlēties tomātu mērci vai kečupu), ja gribat asāku - vairāk adžiku. Ja jums ne pārāk patīk ideja par sīpolu gredzeniem vai, piemēram, gribat bērniem iemānīt sīpolus, tad tos var smalki sakapāt un pievienot klāt šai mērcītei. 

Tad, kad tik tālu esam tikuši, paņemam gaļu un garšvielas. Es izmantoju cūkgaļas un liellopu gaļas maisījumu, jo man ne pārāk garšo liellopu gaļa, turklāt, manuprāt, tā ir pārāk mezglaina un pārāk cieta. Lai arī oriģināli hamburgerus gatavo no liellopu gaļas, es šmaucos šajā gadījumā.

Ieliekam gaļu bļodā, pievienojam klāt garšvielas - jau atkal jums ir brīva izvēle, ko likt klāt. Var iztikt tikai ar sāli un pipariem, es pievienoju arī mazliet universālo garšvielu, kā arī garšvielu vistas gaļai, jo šis maisījums man liekas patīkams, turklāt tajā nav pievienota sāls un salīdzinot ar citām, nav (vismaz uz iepakojuma nav uzskaitītas) tik daudz E vielu.

Kad esam samaisījuši, samitrinām mazliet rokas un viļājam nelielas bumbiņas. Kad mēs ar Tomu pirmo reizi taisījām hamburgerus, gaļas daudzums vienā burgerī bija aptuveni 3-4 reizes vairāk nekā tajā, ko redzēsiet tagad. Tātad, ņemiet vērā, ka te ir 500 gramu gaļas, uztaisīju 6 bumbiņas.

Kad tik tālu esam, ņemam bumbiņu un sitot pa to placinām. Uzsitam kādas divas reizes, tad izveidojam nelielu iedobīti viducī (kā nesen Mārtiņš Sirmais Amerikā iemācījās), tas palīdzēs izveidot apaļāku formu un skaistākas maliņas. Kad esam saplacinājuši, liekam uz tīras, aukstas pannas. 

Ieslēdzam cepeškrāsni, lai tā uzsilst maizīšu apgrauzdēšanai. 

Cepam uz mazas uguns un uz pāris minūtēm uzliekam vāku, lai gaļa būtu mazliet izsautējusies - lai nebūtu jēla, kā daždien gadās hamburgeru ātrajās ēstuvēs. 

Kad gaļa ir apcepusies un vidus daļa ir arī gatava, apgriežam gaļas šķēles otrādi. Eļļu mēs iepriekš nelējām, jo redzat - no gaļas nāk ārā tauki, tāpēc nav nepieciešamība pēc papildus taukvielām. Kad esam apgriezuši, uzlejam mazliet sojas mērci. 

Kamēr cepas otra puse, paņemam hamburgeru maizītes (tik cik vienā reizē gatavojaties ēst) un saliekam tās krāsnī uz aptuveni trim minūtēm mazliet apgrauzdēt.

Tad atkal atgriežamies pie gaļas.

Kad otra puse arī ir apcepusies, apgriežam gaļu vēlreiz, lai sojas mērce izsmērētos pa abām pusēm. 

Kad jūsuprāt gaļa ir pietiekami brūna un skaista, tad ņemam maizītes ārā no krāsns, sakārtojam uz šķīvja un klājam virsū mērcīti. Ja bail, ka gaļa piedegs un ka nestrādāsiet pietiekami ātri, varat nogriezt uguni, lai tā vairs necepas, tā šoreiz darīju arī es. 

Pēc tam kārtojam virsū dārzeņus, kādā secībā vēlaties, man vispirms - marinētie gurķi.

Gurķiem seko sīpolu gredzeni.

Sakārtojam kārtīgi, lai nekas nekristu nost un liekam virsū gaļas šķēli, uz kuras uzspiežam mazliet savu mīļoto mērci, lai varētu pielipināt klāt pārējās sastāvdaļas, es uzliku mazliet majonēzi, jo nebiju pārliecināta, vai nebūs mazliet par maz mērcītes. 

Tad liekam svaigos gurķus un tomātus!

Var, protams, likt kādus dārzeņus viens sirds jums kāro, piemēram, salātlapas noteikti ļoti labi papildinātu burgeri un būtu vēl viena veselīga sastāvdaļa, tāpat arī paprika - paprikas mīļiem. Vēl arī ļoti svarīgi - šeit nebija siera, jo man ne pārāk patīk kā siers garšo uz šādiem "kārtīgiem mājas burgeriem", no kuriem viss krīt ārā, bet tā ir gaumes lieta, ja jums garšo - uz priekšu, kaut burkānus un kāpostus lieciet iekšā, būs tikai veselīgāk! Un, ja man būtu bijuši, es būtu arī likusi ananasus.

Lai vai kā, hamburgerim ir palicis tikai jumtiņš, tad nu to uzliekam un metamies virsū, kamēr vēl silts.

Lai labi un veselīgi!

Lazanja

Lazanja ir viens no maniem mīļākajiem ēdieniem, tāpēc es ļoti gribēju prast to uztaisīt, bet tā kā mājās tādu eksotiku neviens neatbalsta, tad nācās atlikt un atlikt, līdz beidzot uztaisīju. Es gan noslinkoju un neieliku to te, kad uztaisīju, tāpēc nebrīnieties, ja gadījumā izskatās, ka kaut kam beidzies termiņš. Viss bija svaigs un labs.

Ko es liku lazanjā? 

• 1 neliels baltais baklažāns,
• 2 palieli burkāni,
• 1 dzeltenā paprika, 
• 2 vidēja izmēra sīpoli,
• 1/2 ķiploka,
• 3 tomāti,
• 420g siers Gouda (Ammerlander),
• 300g siers Krievijas (Ranka),
• 1050g maltās cūkgaļas (Rimi),
• 2 olas,
• ~200ml saldā krējuma (Baltais),
•  500ml tomātu mērces (Spilva),
•  makaronu plāksnes lasagna (Rimi),
•  rapšu eļļa (Risso),
•  jūras sāls (Baleine),
•  malti melnie pipari (Santa Maria),
• gaļas kopējā garšviela (Santa Maria),
• kaltētas dilles (Twins),
• sēņu un dārzeņu piedeva (Pripravka),
• vegeta (Podravka),
• cukurs (Dansukker).

Ar ko sākam?

Vispirms sākam, protams, ar to, ka nomazgājam dārzeņus. Tomātus noblanšējam un arī nomizojam. Tātad tējkannā uzvārām ūdeni un ielejam bļodā, turpat arī ieliekam jau nomazgātus svaigus tomātus, kurus paturam 20-30 sekundes.

Kad tas izdarīts, tomātus ņemam ārā un novelkam mizu, iespējams, ka tā pati sākusi jau atdalīties dažviet, iespējams, ka tai nepieciešama palīdzība. 

Pārējos dārzeņus vienkārši notīrām. 

Kad tas izdarīts, tad visu var sagriezt kubiņos, bet burkānus uz rupjās rīves sarīvēt. Visu, izņemot sīpolus saliekam vienā bļodā un uz mirkli atstājam mierā. 

 Tad paņemam pannu, uz tās uzlejam mazlietiņ eļļu, uzkarsējam un uzberam sagrieztos sīpolus, tiem pievienojam mazliet cukura un apbrūninām.

Kad sīpoli apcepušies, izpakojam (atsaldējam, samaļam utt.) gaļu, mana lazanja ir ļoti gaļīga, ja nevēlaties tik gaļīgu, droši var likt par vismaz 300g mazāk gaļas.

Gaļu tātad rūpīgi pārbaudām (ja veikala) un liekam uz pannas klāt sīpoliem, papluinām to, lai nav vienā lielā pikucī.

Tad sagatavojam garšvielas, kuras liksim klāt gaļai.

Es jau uzskaitīju, man ir sāls, pipari, dilles, sēņu un dārzeņu maisījums, kā arī gaļas kopējā garšviela un vegeta. To visu pēc saviem ieskatiem gāžam klāt gaļai.

Gaļu apcepam un apsautējam kādas 20 minūtes, kad tas ir izdarīts, pievienojam sagrieztos dārzeņus un turpinām cepināt un sautēt. Dārzeņi atdos savu sulu, tāpēc, lai lazanja nesanāktu pārlieku šķidra, daļai vajag ļaut iztvaikot un savilkties kur vien tā var savilkties. 

Neaizmirstam ik pa brīdim apmaisīt mūsu brīnumu, lai tas viss nepiedeg. 

Tad, kad gaļa un dārzeņi ir pasautējušies un sulas vairs nav palicis daudz, liekam klāt burciņu tomātu mērces. Jā, veselu burciņu.

Kārtīgi samaisām un ļaujam tam visam pamazām savilkties kopā, kamēr viss velkas, paņemam lazanjas makaronu plāksnes...

Un ļoti rūpīgi tās ievietojam uz dažām minūtēm katlā ar karstu ūdeni. Pavāram un ņemam ārā. Es vāru maksimums trīs četras plāksnes kopā, bet, ņemot ārā, nekādā gadījumā tās nevar likt kopā, tad tās salips un visi prieki būs pagalam.

Kamēr plāksnes vārās, sakārtojam trauku, kurā kārtosim lazanju, tam, protams, jābūt dziļajam traukam un liela nozīme ir tam, cik kārtas kārtosiet. Man šķiet, ka man bija trīs kārtas. 

Kad trauks ir iekārtots, varam par pamatu tajā likt izvārītās, vēl pacietās makaronu plāksnes.

Vēlams nosegt visu trauka apakšu, citādi tā juks ārā, jo gaļa un dārzeņi ies "pāri malām". Un, plāksnēm virsū liekam mūsu gaļas-dārzeņu maisījumu, tik biezā kārtā, cik vēlēsieties ēst. Es lieku ļoti biezi un gaļīgi, tāpēc, kad tā ir pilnīgi karsta, to normāli izņemt no trauka nevar, bet, kad padziest, tad viss ir kārtībā.

Kad esam sakārtojuši pirmo gaļas kārtu, sarīvējam sieru un to pārkaisām pa virsu. 

Kad siera kārta ir uzlikta, paņemam saldo krējumu un divas olas un kārtīgi sakuļam.

Un, kad maisījums kārtīgi sakults, to pārlejam pāri siera kārtai (rēķiniet, cik kārtām jums vajadzēs, uz tik daļām maisījumu sadaliet), ja baidāties, ka lazanja būs pārāk šķidra, varat pievienot vairāk olu, lai tās palīdz saturēt visu kopā. 

Tad, kad tik tālu esam tikuši, sākam visu no jauna - atkal liekam mazliet pavārītas lazanjas makaronu plāksnes, atkal gaļu, sieru, krējumu un tā, līdz visas paredzētās kārtas uztaisītas/visi maisījumi ir beigušies, tad uzliekam pēdējo kārtu, kuru parasti visi vēlas vissieraināko un liekam krāsnī uz 200 grādiem, cepam 40-50 minūtes. Protams, tas atkarīgs no trauka lieluma, materiāla, kā arī gaļas daudzuma un to, cik daudz jūs viņu esat iepriekš sautējuši, domājiet paši līdzi un ik pa brīdim pačekojiet.

Nu, un, kad lazanja ir izcepusies, ņemam to ārā, ļaujam mazliet padzist un tad jau… Bon appetit!